今年，省會市民霍女士改變了以前整箱購買常溫奶的習慣，她每隔一兩天就到超市購買較新日期的低溫鮮牛奶。“鮮牛奶價格雖然比常溫奶貴一些，但口感好，營養價值更高。”霍女士說。
在石家莊永輝超市財富廣場店，記者看到，低溫奶產品貨櫃擺滿了需要冷藏的酸牛奶和低溫鮮牛奶。其中，低溫鮮牛奶主要為瓶裝，這些鮮牛奶的保質期多為7天。
奶業專家介紹，長期以來，乳企采用UHT超高溫瞬時滅菌技術，使牛奶在常溫下擁有更長的保質期，得以突破運輸和銷售半徑局限，讓更多的中國人喝上了牛奶。而巴氏殺菌鮮牛奶則由於保質期較短，對奶源、冷鏈與物流有較高要求等原因，受限於運輸和銷售半徑，多以區域性銷售為主。
數據顯示，我國低溫鮮奶市場占有率不超過25%，而美國、日本、澳大利亞等發達國家低溫鮮奶的市場占有率高達90%以上。從銷售數據看，國內一年的乳製品銷售額約為3800億元，液態奶銷售額約為3200億元，而鮮奶的銷售額約280億元，約占液態奶銷售額的8.8%。
近一兩年來，消費升級的趨勢越來越明顯，更多消費者開始關注牛奶的新鮮和營養，鮮奶的消費認知有很大提高。“‘鮮活’是未來我國乳業品質升級的重要方向。”農業農村部食物與營養發展研究所所長王加啟表示，鮮牛奶中含有活性蛋白，屬於優質乳，對人體健康很有益處，有條件的消費者可以優先選擇喝鮮牛奶。
事實上，隨著收入水平和物流能力的提高，越來越多消費者開始選擇鮮牛奶。天貓商城2018年發布的《低溫奶趨勢白皮書》顯示，低溫鮮奶品類成長速度是乳製品行業的近10倍，而主打“航空直送”的低溫乳品在天貓商城的銷售數據增長超過了150%。另有數據顯示，2018年7月至2019年7月，低溫鮮奶銷售額增幅為19.5%；2018年8月至2019年8月，鮮奶國內市場滲透率為33.6%，比上年同期提升1.5個百分點；網購鮮奶銷售額與上年相比增長142%。