酒糟，是米、麥、玉米（2455,8.00,0.33%）、高粱等釀酒後剩餘的殘渣，分為啤酒糟和白酒糟兩種。而這種自穀物中蒸出酒精或酒精飲料後的殘渣，常用作家畜飼料。酒糟的飼料營養價值、化學成分與造酒的原料、加工工藝息息相關。據權威數據統計，高粱、玉米等穀物的酒糟較薯類酒糟所含能量、蛋白質都要高出很多，因此酒糟在肉牛育肥的時候是必不可少的飼料原料。
以肉牛為例對酒糟就行進一步的認識：
一般來說，用酒糟喂牛時，應盡可能讓牛采食足夠量的酒糟，營養不足部分由精料補充。一般育肥牛每頭每天可消耗酒糟50－70斤。
使用酒糟前，較好先將酒糟利用益生菌發酵一下，通過發酵的酒糟營養價值提高30%左右，降低牛瘤胃發酵的壓力。
發酵後的酒糟，有以下優點：
1、保存時間長，有效降解酒精。
2、顯著增加飼料營養成份，能轉化成動物所必需的多種營養及全麵的有效氨基酸成份。
3、提高飼料消化吸收利用率，提高生產性能，適口性更好，提高采食量及速度。
4、提高免疫力，預防並治療腸道疾病，建立腸道微生態平衡，抑製有害病菌的繁殖，增加有益微生物繁殖。
5、動物愛吃長得快，皮毛光亮紅潤，精神好，且很不容易生病。
牛采食酒糟的量隨溫度升高而上升，因此冬天寒冷時，飼喂酒糟時需要注意加熱飼喂，一般25－30℃為好。另外，由於溫度影響牛采食量，使增重降低，飼喂酒糟溫度10℃的牛日增重比飼喂20℃的低50%。一般強化育肥牛的酒糟日糧配方為：70－80斤酒糟、2.5－3.5公斤精料，另加維生素和礦物質添加劑。
飼喂酒糟時注意事項：
1、按營養價值，酒糟在牛的日糧中應不低於50－60%；不要把糟渣作為日糧的唯一組分，應和其他飼料搭配使用。
2、日糧中補充飼料的添加量應較小。
3、在基礎日糧中應補加礦物質添加劑（鈣、食鹽、鎂、微量元素）和維生素A、D。
4、酸敗、黴壞的酒糟不能喂牛。
5、飼喂酒糟如出現牛輕度拉稀，應在日糧中添加瘤胃素，拉稀嚴重時，要調整日糧中酒糟的比例。
酒糟作為大宗飼料原料的副產品，在飼料行業得到廣泛的認可，首先使原料的到了合理的應用，再次就是減少了飼料成本，近而增加了經濟效益。