太行牛分布於河北省西部太行山區的沙河、淶源、易縣、唐縣、曲陽等20餘個縣（市），以沙河市較為集中。 太行牛是在太行山區自然條件下經長期群選群育形成的，對當地的自然條件有很強的適應能力，是值得重視的牛遺傳資源。鑒於群體規模已經很小，應盡快建立保種體係，通過純繁擴大種群規模。在利用上，建議使用小型肉牛品種進行導入雜交，提高其肉用性能，向小型肉用品種的方向培育。
一、一般情況
（一）中心產區及分布
太行牛分布於河北省西部太行山區的沙河、淶源、易縣、唐縣、曲陽等20餘個縣（市），以沙河市較為集中。
（二）產區自然生態條件
太行山位於河北、山西兩省交界處，中山、低山、丘陵、盆地、河穀等相互交錯，地形複雜。地勢以西北部較高，山高坡陡，發展農業的自然條件較差。拒馬河、滹沱河、滏陽河、漳河等大小數十條河流發源或流經本區，有一定灌溉之利。這些河流橫切太行山形成許多峽穀，成為河北和山西兩省的交通隘口。主產區河北省沙河市的山區海拔500～1480m；無霜期180天左右；年降水量647～757mm，主要集中在7、8月份。山區土質瘠薄，多由片麻岩經風化而成。盆地和河穀地帶的土質雖較厚，但較貧瘠。農作物主要有玉米、小麥、花生、甘薯、豆類等。副產品如玉米秸、花生秧、甘薯秧等均可作為牛的粗飼料。
二、品種來源與變化
（一）品種形成
太行山區素有養牛傳統，至少已有3000多年的曆史。太行牛的詳細起源已不可考，與河北、山西境內的其他地方牛同出一源，在血緣上有聯係。產地為山區，農業生產條件較差，飼料資源比較貧乏。經過當地群眾的選育和長期高山陡坡放牧的馴化，形成了太行牛體小靈活、四肢健壯、蹄質堅硬、登山爬坡能力強的特點。
（二）群體數量和變化情況
由於農業機械化程度的提高，太行牛的役用價值降低，數量逐漸減少。自20世紀70年代開始，引入西門塔爾牛、夏洛來牛等多個品種進行雜交改良，使純種太行牛的數量大幅下降。據河北省畜牧局調查，2006年河北全省存欄太行牛僅450頭，其中公牛18頭、母牛432頭、能繁母牛234頭，處於瀕危一維持狀態。據1988年對30頭18月齡太行牛（性別不詳）體尺和體重的測定，平均體重(123.0±26.1)kg。2006年10月在沙河市和邢台縣對11頭成年公牛和70頭成年母牛進行了體尺和體重測量，與1988年數據相比體重差別較大。
三、品種特征和性能
（一）體型外貌特征
1．外貌特征太行牛體格小，體質結實，發育勻稱。毛短，少數牛隻有額部和局部卷毛。毛呈黃色，眼圈、嘴角、四肢內側、腹下、前肢腕關節和後肢飛節以下毛色較淡。鼻鏡以粉色居多，眼瞼、乳房呈粉色。蹄殼以灰褐色為主。公牛頭較粗重，雄性特征明顯；母牛頭部清秀，額部扁平，少數微凹。耳平伸，角形不一，以迎風角居多，其次為扁擔角，角根較粗，有少數牛為鈴鈴角。髫甲低平而寬，背腰平直，胸較深但前胸多狹窄。腹大小適中，母牛腹圍稍大，乳房不發達。尻部傾斜，薦短且呈屋脊狀。頸垂、胸垂較小，無臍垂，尾長超過飛節。
2．體重和體尺太行牛成年牛體重和體尺見表1。
（二）生產性能
1．產肉性能成年牛經春、秋兩季放牧後，屠宰率46%～50%，淨肉率37%～40%。
2．役用性能成年閹牛一天能耕地3.8畝。公牛較大挽力216.35kg，母牛較大挽力182.5kg。
3．繁殖性能太行牛初情期一般為8月齡，母牛1.5～2歲初配，公牛一般1.5歲開始配種。母牛常年發情，發情周期20.4天（17～25天），發情持續期2.2天（1～5天），妊娠期278天(270～290天)，犢牛成活率90%以上。
四、飼養管理
太行牛飼養管理粗放，全年放牧，晚間圈養，除枯草期和使役期外一般不補飼。主要繁殖方式為冷凍精液人工授精，約37%的能繁母牛采用自然交配。
五、品種保護和研究利用
尚未建立太行牛保護區和保種場，未進行係統選育，處於農戶自繁自養狀態。當前以雜交利用為主、純繁為輔，用於純繁的母牛約占能繁母牛的37%。
六、品種評價
太行牛是在太行山區自然條件下經長期群選群育形成的，對當地的自然條件有很強的適應能力，是值得重視的牛遺傳資源。鑒於群體規模已經很小，應盡快建立保種體係，通過純繁擴大種群規模。在利用上，建議使用小型肉牛品種進行導入雜交，提高其肉用性能，向小型肉用品種的方向培育。