牛奶還能拿來炸，你聽說過嗎？這可是吃貨天堂廣東順德的傳統美食，金黃酥脆的外皮，咬一口哢呲一聲脆響，深受大眾喜愛！今天盧大廚秘笈大公開，不用脆皮漿也能做出口感正宗的炸牛奶！他到底用了什麽逆天絕技？趕快往下瞅瞅~
做炸牛奶需要用1斤牛奶，盒裝或者瓶裝牛奶都行；如果用水牛奶，味道會更加濃鬱哦！▽ 以1斤牛奶為例，大香蕉视频在线观看需要2兩玉米澱粉。將澱粉和冷水以1:1的比例混合，攪拌均勻。一定不能用熱水，否則澱粉就會凝固了。▽ 把牛奶倒入鍋裏，小火煮開，如果喜歡更濃的口味，可以適量加些椰漿或煉奶。▽ 煮到牛奶起水氣後，把澱粉水一邊攪拌一邊倒入鍋中，繼續小火加熱到牛奶變粘稠。▽ 在平底盤裏套一層保鮮膜，倒入煮好的牛奶，厚度大概3厘米就可以了。▽ 牛奶放涼後再蓋上保鮮膜，冷藏1小時。▽ 1小時後，用冷水粘濕刀麵，把牛奶塊切成4厘米長的長條。▽ 傳統炸牛奶外皮酥脆，裏麵的牛奶欲流又止，是因為有脆皮漿在發揮作用，但脆皮漿用量跟水量特別講究，在家基本做不出來。盧大廚帶來了一個代替脆皮漿的秘密武器——春卷皮！▽ 在春卷皮上刷一點水，把切好的牛奶塊慢慢卷起來。▽ 為了提升牛奶酥脆的口感和顏值，大香蕉视频在线观看再把它依次放在蛋液和麵包糠裏滾一圈。▽ 鍋裏倒油，燒到五成油溫，把筷子插進去，有小泡泡就說明油溫合適了。▽ 將牛奶塊一個一個放下去，中火炸1分鍾。▽ 等牛奶塊炸到外表金黃酥脆，就可以出鍋啦！▽ 提示：
平時為了讓油炸食品更酥脆，大香蕉视频在线观看會炸過後再複炸一次，但牛奶塊炸的時候預熱化開，再炸一次會炸鍋，所以千萬不能回鍋複炸哦！
金黃的炸牛奶，散發出濃濃的奶香，隔著屏幕都讓人垂涎三尺！不過千萬別忘了，心急吃不了熱炸牛奶，一定要放涼一會再吃，這樣外皮也會更酥脆。▽ 自製正宗順德炸牛奶，就是這麽簡單！還等什麽？趕快做來和家人一起分享吧~