中國人天生熱愛美食，對極致鮮生食材的不懈追求，已經成為人們生活中一場曠日持久的信仰。
地理環境的多樣性，造就了中國豐富多姿牛肉美食文化。各個地區的人民群眾結合本地食材、風俗，經過一代代人的探索、創新與傳承，燉牛肉、醬牛肉、烤牛肉、牛肉丸、牛肉湯、牛肉幹、牛肉麵、牛肉火腿成為八大類代表性牛肉美食，有鹹有香，有鮮有辣，各具鮮明的地方特色。
華北地區
大廠肥牛 | 和順牛肉
河北大廠自古就是皇家牧場，畜牧產業曆史悠久，居住在這裏回漢民眾尤其擅長牛羊飼養、販運和屠宰加工。大廠肥牛色澤鮮豔，顏色柔和，呈大理石花紋，口感細嫩多汁，入口綿潤，回味無窮。
山西和順是三晉第一肉牛養殖大縣，牧草以禾本科、豆科間雜其它植物的“五花草”植被為主。和順肉牛高大結實，肌肉發達，毛色光亮，為紅黃白花。和順牛肉富含蛋白質及多種礦物質，營養價值高，且易於烹飪，風味獨特，還是直供港澳地區的優質肉牛。
保定白家牛肉罩餅，選用內蒙古牛肉，選其中肋作為主料，用百年老湯秘製加工，成菜色澤紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。荷葉餅鬆軟適口，經百年老湯一勺一勺加熱罩透，撒上香蔥，吃起來色、香、味三絕。